Сочники по ГОСТу

Как- то раз, любимый принес из магазина лепешки с творожной начинкой. Откусил кусочек и с ностальгической грустью в голосе сообщил, что сочники уж совсем не такие, как в детстве. Честно говоря, мое детство было немного позднее, поэтому этих пирогов с таким красивым названием я не запомнила.
Сочни - это лепешки из песочного теста с добавлением творожной начинки, сложенные вдвое, у которых края не защипывают, а оставляют открытыми.
Как вы догадались, решила я порадовать старшее поколение в нашей семье  приготовив  настоящие сочники и нашла рецепт по ГОСТу.
На деле все оказалось легко и красиво, а главное очень вкусно. Я в детстве творог не любила, так что даже рада, что попробовала и оценила их по достоинству именно сейчас. Песочное тесто в сочетании с нежной ароматной творожной начинкой не оставили в нашей семье никого равнодушными! Ощущения уюта, тепла и спокойствия, а главное греющие душу детские воспоминания - все это нам подарили волшебные сочни!

Для приготовления нам понадобится вот такой незамысловатый набор продуктов:

Тесто:

 2 яйца 

100 г сахарной пудры или сахара мелкого помола
200 г масла или хорошего сливочного маргарина
1/2 ч.л. разрыхлителя
420 г муки
щепотка соли 

Начинка:

1 яйцо
400 г творога
40 г сметаны
60 г муки
80 г сахара 

Сначала приготовим начинку, чтобы мука немного разбухла, а сахар растворился.  Яйцо, сахар, творог, сметану и муку перемешайте миксером до получения однородной массы.

 Теперь займемся тестом.

Размягченное масло, яйца, сахарную пудру и соль хорошо размешайте миксером.

После этого, постепенно добавляйте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.

Замесите тесто руками и скатайте в шар.

Разделите на 10-12 частей. Для того, чтобы сделать шарики примерно одинакового размера, сначала разделите тесто пополам, потом еще раз пополам и каждую часть еще на 3 части.

Каждый шарик раскатайте, пальцами немного придавите края и сделайте вот такую заготовку овальной формы.

Выкладывайте начинку уже на противне, застеленном бумагой для выпечки,  по 1 столовой ложке с горкой.

На каждый противень как раз помещаются 6 сочников.

И отправляйте в духовку на 20-25 минут при 190-200 С.

Готовые сочники посыпьте сахарной пудрой и скорее заваривайте чай!

И еще маленький секрет... Если лепешки оставить при комнатной температуре просто в корзинке, то они станут более песочными. Если же, положить их в закрытый контейнер, то мы получим нежные мягкие сочники. Ну это уж как вашей душе угодно, все равно одинаково вкусно!